11月7日，化工与食品加工系食品科学与工程专业2012年级生产实习圆满完成。依托中国最大的小窖酿造白酒生产基地——安徽宣酒集团股份有限公司，2012级2个班共72人参加了此次实习，通过为期2周的实习，学生将课堂所学专业理论知识与生产实践相互联系，巩固了课本知识，实现了理论与实践的结合；同时还培养了学生团队合作意识和独立思考能力，提高了学生的综合素质。
同学们在老师们的带领下，结合食品科学与工程专业特点，以小窖白酒生产工艺流程为主线，对白酒生产过程中的制曲、酿造、化验等生产和检验环节进行了系统的实习。在制曲环节，结合微生物学知识，同学们重点学习了大曲和麸曲的生产工艺以及技术难点，了解了微生物学知识在酿酒行业中的具体应用。在酿造环节，结合生物化学知识，同学们依次学习了浓香型、新浓香型和芝麻香型白酒的酿造工艺，并在车间技术人员的指导下，掌握甑锅和原料粉碎机等食品加工设备的原理和使用，了解了不同香型白酒生产工艺的差别。在化验实验室，结合基础化学实验和相关专业实验知识，同学们了解到自己熟悉的实验技能对企业生产具有重要的指导作用，增强了学生学以致用的意识。
在实习过程中，同学们“勤学好问”的学习态度和文明守纪的精神风貌，得到了实习企业工作人员的一致好评。安徽宣酒集团股份有限公司深厚的企业文化、鲜明的产业特点，以及企业工作人员爱岗敬业的工作态度也给同学留下了深刻的印象。（马意龙 文/图）
