近年来，由于生活品质的提升和生活习惯的改变，国人对于健康饮食的需求日益增加。为营造我校学子勇于创新、善于创新的学习氛围，激发创造潜能和学习热情，加强学生实践能力、创新能力和合作精神的培养，提高人才培养质量，鼓励食品专业学生及其他专业学生运用现代先进烘培制作工艺，创作出集营养、品质、样式、口感等要素于一体的健康烘焙产品，以满足烘焙食品市场的多样性及国人对于当代美食的需求；同时也为食品制造商提供开发新产品的市场机会，以进一步满足消费者的需求。我系将举办烘培食品设计大赛，现将有关事宜通知如下：
一、大赛内容
1.主办单位：食品科学系
2.比赛主题：主流烘焙食品的创新开发
3.相关要求及说明
（1）参赛团队须设计出某些方面具有优势的产品，如在营养、品质、样式、口感、风味等方面；
（2）在结构、材质、配方、工艺及技术特征等方面与现有产品具有显著改进和提高，或具有独创性；
（3）符合国家规定的食用标准，具有潜在市场消费需求；
（4）能够降低成本，提高经济效益；
鼓励创新，原则上不限类型，不只是简单模仿。
二、参赛对象及要求
1.合肥工业大学全日制本科生。
2.以团队形式参赛，团队人数不得超过6人，团队应包括至少2名食品专业的学生。
3.同一个参赛团队可以提交多个方案，每个方案单独参与评奖。
4.参赛作品必须具有创新性和独立性，参赛学生可与教师讨论、寻求帮助，但学生应是参赛方案的主要创意者，参赛作品应当是参赛者独立研究构思得到的结果。
5.为确保参赛作品的原创性，参赛作品不得侵犯他人商标权、专利权、著作权、名称权等权利。
三、大赛时间节点及注意事项
1.初赛阶段：
参赛团队需提交电子版产品创意计划书（模板见附件）和团队登记表，提交时间截止至2023年11月10日，电子版提交邮箱：1473886520@qq.com（邮件名称：计划书标题）。按照初赛计划书评分标准进行书面评审，遴选出8-10份创意计划书，进入复赛。
具体要求：
（1）参赛者应在规定时间内提交烘焙类产品创意计划书。
（2）计划书须有标题和摘要，简要介绍所要设计的创新烘焙类产品，并对其独特性以及市场、技术方面的可行性进行重点描述。
（3）计划书内容包括：详细的产品描述、构思、配方、方法、市场潜力、价格/成本、营养成分评价、生产过程（品质与安全的控制步骤等）、包装方法和引用的文献著作（须加标注）等。
计划书评审标准，满分为100分，具体指标如下：
指标 | 分数 |
立意与创新性 | 30分 |
产品定位可靠性 | 25分 |
产品商业化的可能性 | 15分 |
配方合理性 | 15分 |
产品营养价值 | 15分 |
2. 复赛阶段：
（1）初赛结果公布：2023年11月20日
（2）进入复赛的团队需提供产品实物，可提供实验室进行制作，报销材料费，提交截止日期为2023年12月8日
（3）成绩评分依据产品创意计划书和产品实物进行综合评分决定比赛名次，获奖结果公布在2023年12月15日
四、奖项设置
大赛设置一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖，分别占入围决赛项目比例的10%、20%、30%和40%。
五、联系方式
负责人：商老师、王伟（QQ：1473886520）
交流群：177855372
创新比赛是锻炼创造力和团队合作能力的绝佳机会，望大家踊跃参加，了解更多有趣知识，努力拼搏，勇往直前，相信你一定能收获颇丰。
食品科学系创新创业协会
2023年10月11日
